Recipe of the Week – Banana Bread

A Tasty and Healthy recipe for all to enjoy, courtesy of Healthier Jupiter and El Sol, Jupiter’s Neighborhood Resource Center. These recipes were collected and published as part of the Healthier Jupiter Mini-Grant program.

Banana Bread

30 slices – (15 slices each loaf pan)

3⁄4 cup soft butter
8 ounces cream cheese
2 cups sugar
2 large eggs
3 cups flour
1⁄2 teaspoon baking powder
1⁄2 teaspoon baking soda
1⁄2 teaspoon salt
1 1⁄2 cup mashed bananas (about 4 each)
1 cup chopped nuts (walnuts or pecans)
1 teaspoon vanilla

Preheat oven to 350°F.
Grease two loaf pans.
Beat butter, cream cheese until creamy.
Gradually add sugar until light and fluffy.
Add eggs one at a time.
Combine in separate bowl flour, baking powder, baking soda and salt.
Gradually add flour mixture to the creamed ingredients, beating on low speed until blended.
Stir in the bananas, nuts and vanilla.
Spoon mixture into the 2 greased 9 X 5-in loaf pans.
Bake at 350°F for about 1 hour or until a wooden stick inserted in center comes out clean.
Cool before slicing.

Nutritional Analysis per serving:

Calories 203
Fat 10 g
Carbohydrates 26 g
Sodium 88 mg
Protein 3 g
Fiber 1 g

Pan De Banana

30 rebanadas (15 rebanadas por cacerola de pan)

3⁄4 de mantequilla blanda
8 onzas de queso crema
2 huevos grandes
2 tazas de azúcar
3 tazas de harina
1⁄2 cucharadita de polio para hornear
1⁄2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1⁄2 cucharadita de sal
1 1⁄2 taza de puré de plátanos (unos 4 plátanos)
1 taza de nueces picadas
1 cucharadita de vainilla

Precaliente el horno a 350 ° F.
Engrasar dos cacerolas de pan.
Batir la mantequilla, el queso crema hasta que esté cremoso.
Gradualmente agregue el azúcar hasta que esté ligero y esponjoso.
Añadir los huevos uno a la vez.
Combinar en tazón de fuente de harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal.
Añada gradualmente la mezcla de harina a los ingredientes cremosos, batiendo a baja velocidad hasta que se mezcle.
Agregue los plátanos, las nueces y la vainilla.
Coloque la mezcla en las 2 cacerolas engrasadas de 9 x 5 pulgadas.
Hornee a 350 ° F durante aproximadamente 1 hora o hasta que un palo de madera insertado en el centro salga limpio. Enfriar antes de cortar.

Análisis nutricional por porción:

Calorías: 203
Grasa 10g
Carbohidratos 26 g
Sodio 88 mg
Proteína 3 g
Fibra 1 g